乙乙酸是最简单的β-酸，得到的方法很简单，由乙酰乙酸乙酯水解得到。

基本性质

熔点：36.5 °C

溶解情况：可以与水和醇混溶。

外观：无色油状液体或结晶。稳定性：不稳定，加热到100°C时便迅速分解为丙酮和二氧化碳。CH3COCH2CO2H → CH3COCH3 + CO2 （补充下虽然乙酰乙酸不稳定但乙酰乙酸酯比乙酰乙酸稳定得多，因此用途也比较广。）

其它：具有弱酸性。乙酰乙酸在碱溶液中更加稳定。37°C时，酸性溶液中的乙酰乙酸半衰期为140分钟，在碱性溶液中则为130小时。

制备方法

一般都是在0°C时制备，而且现配现用。

用途

用于有机合成。

临床意义

脂肪酸代谢过度之后，糖尿病、饥饿、急性乙醇中毒等均会使乙酰乙酸的含量增高。可用于鉴别和监护糖尿病酮中毒病人的诊断和治疗。