乙酸亦称“食用醋酸铵”，化学式NH4C2H3O2，为白色晶体，微有醋酸气味。

乙酸铵在高温及热水中分解，可溶于乙醇，易溶于水，微溶于丙酮。这些年来，随着医药行业的发展，高纯度、低水的乙酸铵的需求量巨增。目前的乙酸铵有ar、优级纯、医药级以及工业级，远远达不到医药行业的要求，原因是其含量低（97％-Chemicalbook98％)，pH范围不合要求，含水量高，极易潮解化水，储存困难。乙酸铵在储存过程中一旦吸潮化水，产品无法进行二次处理，从而被丢弃，造成大量的浪费，给环境带来严重污染。因此，研制高纯度、低水乙酸铵迫在眉睫。

乙酸铵可用作分析试剂、色层分析试剂和中和剂，也用于肉类防腐、电镀、水处理、制药等。

物化性质

密度：1.17

熔点：112℃

沸点（℃）：易分解，不详

pH：由于醋酸根和铵根的水解程度相差不大，所以溶液pH在7左右，显中性

性状：有冰醋气味的白色三角晶体。

溶解情况：溶于水和乙醇，不溶于丙酮，水溶液显中性！是强电解质，在水中完全电离。

用途

用作分析试剂、肉类防腐剂，也用作制药等。还可以作为缓冲剂和提供醋酸根离子配体。

使用工业品乙酸铵应控制其中氯化物和重金属的含量。

用以配制缓冲液，测定铝和铁。从其他硫酸盐分离硫酸铅。用于肉类防腐、电镀、水处理、制药等. 用作分析试剂、色层分析试剂和中和剂

制备或来源

由乙酸与氨直接反应而得。反应方程式如下：

CH3COOH+NH3=CH3COONH4

健康危害

刺激皮肤、粘膜、眼睛、鼻腔、咽喉，损伤眼睛；高浓度刺激肺，可导致肺水肿。

特性

易潮解

由冰醋和氨气反应制得，有机盐。

吸潮除水

方法①：干燥的时候使用的是甲苯回流，利用共沸原理出水，除去甲苯用油泵抽干。

方法②：在无水乙酸下重结晶两次，然后再真空干燥箱下100度干燥24小时。

方法③：用油泵旋转蒸发，水浴温度65度即能得到晶体。

可水解

在水溶液中会发生微弱水解，并且生成的两种产物对于水解是相互促进的。

NH4++CH3COO-+H2O===可逆===NH3·H2O+CH3COOH