偶氮反应是指重氮盐与酚类、芳胺作用生成偶氮化合物的反应。芳香族重氮化合物称为重氮剂。酚类和芳胺就称为偶合组分，大多数为电子云密度较高的试剂，如苯酚、萘酚、苯胺、景胺及它们的衍生物等，偶合能力随着电子云密度的升高而增强。

概括介绍

偶氮染料是分子中含有偶氮基发色团的一类染料，它是合成染料中品种最多的染料，在染料工业合成中产量占一半以上。在酸性、冰染、直接、分散、活性、阳离子等染料中大部分是偶氮染料。

偶氮化合物（Ehrlich氏偶氮试剂）与酚核或咪唑环结合产生有色物质。它与酪氨酸和组氨酸反应的产物分别为红色和樱桃红色，其结构式如下：

注意：含有酪氨酸和组氨酸的蛋白质也有此反应。

生物化学中，一般认为L-苯丙氨酸不发生偶氮反应。

参考资料