冬菜包子是一种以猪肉、冬菜嫩尖、发面等为原料的美食。

制作材料

发面750克，白糖50克，化猪油150克，猪肉375克，冬菜嫩尖125克，酱油10克，精盐5克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜末10克，葱花25克，食用碱少许，香油适量。

制作方法

1．猪肉剁碎。冬菜洗净切成细末。

2．锅内油烧至五成热，下150克肉末炒熟，放入料酒、冬菜、姜末，炒匀装盆，加生肉末、盐、味精、白糖、酱油、胡椒面、香油、葱花，拌匀成馅，

3．发面对好碱，搓成长条，揪成剂子(每3只重50克)，按扁擀成皮，包入肉馅，掐花边封口，上笼旺火蒸15分钟即成。

菜品特点

冬菜是四川省著名特产，细嫩清香，味道鲜美。冬菜包子色白形美，馅鲜味浓，具有浓厚的地方风味。

参考资料