冻干枸杞是一种采用新型制作工艺的枸杞品种，不同于传统的晾晒枸杞。这种枸杞是通过对鲜枸杞进行低温冷冻处理后再加工而成的。冻干枸杞不仅能够最大限度地保留鲜枸杞的各种营养成分，而且还有效地避免了晾晒枸杞中存在的混入泥沙、虫卵等问题，以及可能因添加过多化学物质而引起的食品安全风险。冻干枸杞作为一种安全、无添加的绿色食品，受到了消费者的青睐。

工艺原理

冻干（Freeze Drying）又称真空冷冻干燥（Vacuum Freeze Drying），是一种利用冰的升华性质，在低温减压条件下使物料脱水干燥的方法。这种方法可以保持物料的原有形态、色泽和风味，同时还能使其具有良好的复水性和多孔性。冻干食品的特点在于能够保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分，被誉为航天食品，是当今天然、绿色、安全的方便营养食品之一。

制作流程

冻干枸杞的生产过程严格规范，以确保产品质量。首先，新鲜的枸杞经过人工挑选，去除杂质，如果柄、杂叶等。随后，这些鲜果在两小时内送入0-4℃的冷藏库进行保鲜。所有的冷藏鲜果应在20小时内完成清洗、杀菌、消毒，并迅速冷冻至-18℃，然后存放在低温库中。最后，选用专业的真空冻干设备，将-18℃的枸杞鲜果通过真空冻干工艺转化为干制品。在整个过程中，不添加任何化学物质，从而保障了产品的安全性。

特点与优势

冻干枸杞在外观上保持了鲜果的饱满、红润、鲜亮，这得益于其特殊的制作工艺。相比之下，市场上的大多数晾晒枸杞往往呈现暗红色、黄色、干瘪的状态，其中有些颜色鲜艳的产品可能是经过过量硫磺熏制的“磺货”，这对健康构成了潜在威胁。冻干工艺从根本上解决了晾晒工艺中存在的问题，实现了在营养、卫生、口味等方面的工艺创新。

功效

枸杞在中国历史上就被认为有明目作用，被称为“明目子”。《本草纲目》记载了枸杞的功效，包括补精气、易颜色、变白、明目安神、令人长寿等。现代研究也表明，枸杞富含玉米黄质和叶黄素，这两种物质有助于保护视网膜、延缓眼睛老化及预防眼部疾病。尤其是冻干枸杞，由于其独特的制作工艺，能够更好地保留鲜枸杞的营养成分，长期食用对于养生、明目等方面的效果更为显著。

适用人群

冻干枸杞适合各年龄段的人群食用，尤其对于长时间用眼的学生、办公族以及老年人来说，具有明显的明目效果。随着电子产品的广泛使用，学生的近视率逐年上升，成年人的工作压力和电子产品依赖也导致了“电脑眼”的高发。此外，老年人群体中普遍存在视力退化、白内障、青光眼等问题，这些问题都可通过食用冻干枸杞得到缓解。

购买建议

由于真空冷冻干燥技术尚未在枸杞生产领域广泛应用，冻干枸杞的品牌建设尚处于发展阶段，实体店铺的销售网络尚未在全国范围内建立。因此，网上购物成为购买冻干枸杞的主要渠道。为了获得高品质的产品，建议选择正规厂家生产的冻干枸杞。

参考资料

冻干枸杞和晒干枸杞的区别-有来医生.有来医生网.2024-08-12

冻干枸杞和晒干枸杞的区别_39健康网_百科.39健康百科.2024-08-12

雪山红冻干枸杞产品介绍.搜狐网.2024-08-12