凉拌狗肉，又称刀切狗肉，是一道以带皮狗肉和狗油等为主要食材制作的凉菜。这道菜品在东北地区朝族菜馆中备受欢迎，凉拌狗肉有多种做法，如凉拌狗肉、手撕狗肉、石锅狗肉和炖狗宝等。凉拌狗肉的味道咸鲜香辣，是下酒佳肴。 凉拌狗肉的做法是将煮熟拆骨后的带皮狗肉用刀切成片，再配以辣椒、葱丝、姜丝和朝族狗酱等材料，拌匀后即可食用。这道菜品以其独特的风味和营养价值，受到众多消费者的喜爱。

酱

下面介绍一种制作方法：

制作食材

带皮狗肉、葱丝、姜丝、狗酱、香菜段，炸好的川椒丝。

材料：狗油、干辣椒面、（狗油与干辣椒面的比例是1：1）紫苏粉少许、香菜粉少许、盐

做法：

（1）将干辣椒面用少量水淋湿，加盐搅拌均匀。（水不要多）

（2）狗油剁成小块，放入锅中，倒入少许水，开小火，盖上盖子，熬成油状。

（3）狗油熬好后，捞出油渣，将辣椒面放入，仍旧用小火熬煮，多搅动，待看辣椒面里的水分炸干，关火，放入苏子粉，香菜粉，搅均，即好。

凉拌狗肉做法

材料：

带皮狗肉、葱丝、姜丝、狗酱、香菜段，炸好的川椒丝。

做法：

1）狗肉煮熟，切片。

2）将切好的狗肉与葱丝、姜丝、香菜、川椒丝一同放到拌菜的盆子里，加盐、狗酱（适量）、辣椒油拌均，即可装盘。

参考资料