凉拌猪头肉是一道家常菜，主要食材为猪头肉、花椒粉、盐、酱油、醋和味精。制作方法包括将猪头肉刮洗干净后煮至刚好能穿透，捞起后立即降温，切成薄片后加入调料拌匀，最后加入葱花和香菜即可。这道菜肉质鲜嫩，口感清爽，是夏季消暑的好选择。

材料

基酒：猪头肉

调料：油泼辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

做法五

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许小磨香油、鸡精、糖搅拌均匀即可！

参考资料