玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。香菜择洗干净，切成段，拌入芥菜疙瘩内，即可装盘上桌。

菜谱名称

凉拌玫瑰大头菜

所属菜系

清真菜

菜谱功效

健脾开胃调理

制作材料

主料：黑芥(200克)

调料：白砂糖(8克) 味精(2克) 酱油(5克) 辣椒油(10克) 胡麻油(1克) 香油(2克) 香菜(30克)

制作工艺

1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。

2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。

工艺提示

1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口，不必再加精盐，也不宜切丝后再用水浸泡.2.香菜凉拌时，清洗要用消毒杀菌水浸泡.3.玫瑰大头菜以滇池片为佳，有的地方又称玫瑰黑芥

菜品口感

口味：家常味

咸鲜、辣爽、浓香、回甜，是最佳的下饭菜。

食谱营养

黑芥：0

营养充分

·热量 (166.77千卡)

·蛋白质 (1.62克)

·脂肪 (13.12克)

·碳水化合物 (10.89克)

·膳食纤维 (0.37克)

·维生素a (61.70微克)

·胡萝卜素 (371.00微克)

·硫胺素 (0.02毫克)

·维生素B2 (0.05毫克)

·尼克酸 (0.75毫克)

·维生素c (14.40毫克)

·维生素e (14.23毫克)

·钙 (37.41毫克)

·磷 (25.75毫克)

·钠 (465.66毫克)

·镁 (18.15毫克)

·铁 (1.42毫克)

·锌 (0.21毫克)

· (0.25微克)

·铜 (0.07毫克)

·锰 (0.18毫克)

·钾 (98.93毫克)

·叶酸 (1.50微克)

参考资料