刺芹属（学名：Eryngium）是伞形科下的一个属，包含约230种一年生和多年生植物。这些植物的特征为无毛、通常有多刺的叶片和半球型伞状花序的花朵，类似于。刺芹属的植物广泛分布在全球，多样性中心点在南美洲。一些种主要是原生于多岩和海岸地形，但大多数种是草原植物。常见的名称包含了Sea-holly和Eryngo。

形态特征

刺芹属的植物为一年生或多年生草本，茎真立，无毛，有攀条槽纹。单叶全缘或稍有分裂，有时呈羽状或掌状分裂，边缘有刺状锯齿，叶革质，叶脉平行或网状。花小，白色或淡绿色，无柄或近无柄，排列成头状花序，头状花序单生或成聚伞状或总状花序。果卵圆形或球形，侧面略扁，表面有鳞片状或瘤状凸起，果棱不明显，通常有油管5条。

分布范围

刺芹属的植物广布于热带和温带地区，约有220余种。在中国，有2种，分布在广东省、广西壮族自治区、云南省及新疆等地。

下级分类

刺芹属包含大约230种植物，其中包括锯叶刺芹、高山刺芹、紫水晶刺芹、水生刺芹、保佳氏刺芹、剑叶刺芹、刺芫荽、刺芹、滨海刺芹、芫荽花等。

主要价值

刺芹属的很多种在历史上有许多用途。其根部被使用在蔬菜和糖果上。嫩根和嫩叶有时被使用在龙须菜的替代品。刺芫荽（Eryngium foetidum）在拉丁美洲和南亚，广泛用作烹调用香草。