发面饺子皮葱油饼，是由面粉制成的美食，与普通的葱油饼不同之处在于，它是用经过发酵的面来烙制而成的葱油饼。相比普通的葱油饼而言，它具有厚且软、绵且香的特点，口感更加符合现代人的喜好。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

原料

标准粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、小磨香油适量。

做法

1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；

2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；

3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；

4、葱切葱花待用；

5、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；

6、不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅。

做法五

材料

中筋面粉300克、牛奶180克、酵母3-4克、糖20克、葱40克、盐4克、胡椒粉、油少许

做法步骤

1、酵母加入到牛奶中，用筷子搅拌均匀后静置十五分钟左右。

2、将牛奶加入到面粉中，再加入糖，用筷子搅成雪花状，然后揉成光滑的面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。

4、发面的时候，将葱洗干净，切成葱花，加盐、胡椒粉和油搅拌均匀备用。

5、发好的面团取出来揉匀，搓成长条形，然后分割成十二个大小差不多的小面团。

6、面板上撒少许面粉，取一个面团，擀成长长的椭圆形，用勺子抹上葱油，留四分之一的地方不要抹。

7、卷成长条形，从一端盘成圆形，用擀面杖或手稍按扁，一个饺子皮葱油饼坯就做好了。

8、按上上面的方法做好所有的葱油饼坯，放在一个大盘子中，用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏过夜。

9、平底锅放少许油烧热，放入葱油饼坯，上面撒少许白芝麻，小火烙成两面金黄即可。

小贴士

1、如果不喜欢淡淡甜味的葱油饼，可以只放5克糖帮助发酵。

2、另外这个面团手感非常好，一点儿也不粘手，面板上不撒面粉也完全没问题，但是为了卷的时候更方便，稍撒一点面粉更好操作。

3、烙的过程中注意多翻两次面，以免烙糊，盖上锅盖能帮助均匀受热，熟得更快。

参考资料

麦收季，这些美食你吃过几种？.今日头条.2024-01-21