香杏丽蘑汤是一道菜品，主要原料是豆腐，配料是口蘑、 冬笋、油菜等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹而成。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

所需食材

基酒：豆腐(500克)

辅料：口蘑(50克)、冬笋(25克)、油菜(25克)

调料：盐(2克)、味精(1克)、鸡油(3克)

制作方法

1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发香杏丽蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

工艺提示

本品需高汤约750克。

食用须知

营养分析

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。

油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富。

参考资料

口蘑豆腐汤.天天美食.2021-08-09