《吃剩有语》是一部美食文章结集，由沈嘉禄撰写，于2017年由上海书店出版社出版发行。

出版信息

作者：沈嘉禄

出版社：上海书店出版社

出版年:2017-5-1

页数:223

定价:CNY 40.00

装帧：精装

丛书：海上文库

ISBN:9787545814453

内容简介

上海老味道一直是沈嘉禄关注、研究的对象，但在这本书里所占比例并不多。同时，他也一直在关注并积极体验其他城市、其他国家的美食，对发生在当下的时新风味也抱着欣赏的态度，有机会品尝是不会放弃的。这本书里有不少内容就涉及时尚风味。沈嘉禄对年轻人的创业、创新以及表达亦给予积极关注和评价，在《吃剩有语》这本书里有相当的篇幅是体现这块内容的。沈嘉禄认为，写好美食文章，写出真实感情是很重要的。人与食物的关系是平等的，怀有感恩之心，怀有惜物之心，怀有谦卑之心，笔底就能带三分感情，而不仅仅满足于新奇的味觉体验或者炫耀某种权力。平淡的细节也能摄人心魄，诚实平白的行文也能产生沧桑感和现代感，关键是能否触及到人性柔软、隐秘、微妙的地方。

作者简介

沈嘉禄，中国作家协会会员，上海作家协会理事。高级记者。从上世纪八十年代开始小说创作，兼及报告文学和散文、影视作品。出版有长篇小说、中短篇小说集、散文集、文化评论集等三十余种，作品多次获《上海文学》杂志社、《萌芽》杂志社等评选的文学奖。他专注于对上海城市文化与历史的研究，并涉及到非物质文化遗产保护与传承、文化收藏、饮食文化等方面的研究。

目录

答友人（代序） ……………………………… 1

本埠：红白对镶，海棠花开

红白对镶 ………………………………………… 3

蚕豆七兄弟 ………………………………………… 9

苏式糕点 ………………………………………… 14

一定好的芝麻糊 ………………………………………… 24

石库门桂花肉 ………………………………………… 29

内脏并不脏，味道交关好………………………………………… 35

他乡：金风玉露，人间烟火

蒲根香 ………………………………………… 113

“李德美鸭”和“四星望月” ………………………………………… 118

火宫殿的臭豆腐 ………………………………………… 123

吃在太湖边上 ………………………………………… 128

观前街上“独一桌”………………………………………… 141

东山陆巷花果宴 ………………………………………… 152

会老堂的人间烟火………………………………………… 158

时风：海纳百川，要有腔调

龙虾虽小，也有春天………………………………………… 227

装逼的口足目 ………………………………………… 235

海纳百川新食材………………………………………… 238

让厨艺简单有趣 ………………………………………… 248

月光下的那一抹玫瑰红 ………………………………………… 255

书香：素面朝天，云胡不喜

江南鲜竹笋趁鱼………………………………………… 331

中华绒螯蟹，请你素面朝天 ………………………………………… 339

汪曾祺画的土豆一定不太圆 …………………………………………348

站台上………………………………………… 355

丛书信息

海上文库 (共113册), 这套丛书还有 《最后的晚餐》,《看电影》,《河畔杂写》,《往事点滴》,《威尼斯画记》 等。

参考资料

吃剩有语.豆瓣网.2018-07-07