更新时间：2024-09-21 18:32
周才琼，女，教授。2007年毕业于西南大学食品科学学院，现为重庆市营养学会理事；重庆市营养师协会理事。主要著作《食品营养学》、《食品标准与法规》等。
周才琼：女，教授。西南大学食品科学学院食品科学系系主任。现为重庆市营养学会理事；重庆市营养师协会理事。
1985年毕业于西南大学食品科学系，茶学专业，农学士。1991年毕业于西南农业大学食品科学学院，农产品贮藏加工专业，获工硕士。2007年毕业于西南大学食品科学学院，食品化学与营养学专业，获工学博士。
1985年本科毕业后在贵州省农业厅工作。1991年硕士毕业后留校任教，一直从事食品营养化学及茶叶功能化学的教学与科研工作。
任教以来，主持和参加了部、省、市级多项科研项目，完成了《引进新资源--印度人参（Withania simnifera（L.）Dunal）主要功效成分的分离提取及功能性质研究》及《渝黔地区传统酸腌肉风味形成及安全性研究》；发表科研论文40余篇，其中第一作者20多篇（多数发表在学校认定的A类刊物）；主编《食品营养学》（北京市：中国计量出版社，2006）；主编《食品标准与法规》（北京：中国农业大学出版社，2009）；共同主编《保健食品原理》（重庆市：西南大学出版社，2008）；合编专著《茶叶化学工程学》（西南师范大学出版社，1999）；作为副主编或参编编写（或编译）多本教材，包括《食品毒理学》（北京：轻工出版社，2005）、《食品营养学》（中国科学出版社，2005）、《食品营养学》（中国农业大学出版社，2002）、《食品科学与工程概论》（中国农业出版社，2002）以及《茶叶生物化学》（中国农业出版社，2003）。于2002年和2008年被评为学校优秀教师。