咖哩乌冬面是一道以乌龙面，高丽菜片，鸿禧菇，韭菜，虾仁，咖喱粉等材料制作而成的美食，制作简单，口感丰富。

制作材料

乌龙面250公克，高丽菜片20公克，鸿禧菇30公克，韭菜20公克，虾仁30公克，蛋1颗，咖哩粉1小匙，日式高汤2杯，日式咖哩块1格，酱油1大匙，辣椒粉少许。

制作方法

1.)将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

2.)煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

3.)将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒锅，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。

4.)乌冬面烫熟后，用冷水冲洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟，倒入碗内，打上1颗蛋，撒上少许七味辣椒粉即完成，趁热拌匀即可食用。

参考资料