啫喱（zhě lí），英文gelatine或jelly的译音，又译成介力、吉力，也称明胶或花胶等。分植物型和动物型两种，植物型是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉；动物型的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。该词语被收录于《现代汉语词典（第6版）》中（1649页）。

衍生品

啫喱粉

啫喱粉又称果冻粉，啫喱粉是制作啫喱（果冻）的必用原料之一，也用于制作布丁（布丁蛋糕）和慕司(抹茶生巧慕斯蛋糕)等西点，所以以前广东香港地区曾经称果冻为啫喱，后来随着果冻一名词逐渐深入和啫喱其他产品的诞生，啫喱这类称呼也逐渐被果冻所取代。

啫喱粉不仅仅为制作果冻的基酒。利用它良好的稳定性能，煮成啫喱水，加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰，抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。

啫喱糖

茶香啫喱糖是以茶叶（红茶或绿茶）为原料，采用热水重复浸提法提取茶汁，再经真空浓缩成茶汁浓缩物，并配以白砂糖、淀粉糖浆等甜味剂就可生产出茶香浓郁、营养丰富、富有弹性、组织软韧、耐嚼、甜度低的新型葡萄软糖。其特点是设备投资少、工艺简单、产品质量好、有利于保持茶汁中香味成分。

甜品做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

美容啫喱

啫喱最大的特性是它的超强皮肤渗透性。通常啫喱产品都可以直达皮肤的深层，帮助皮肤捕捉氧气，锁住水分。有些含有特殊成分的啫喱，能有效去除表皮老化角质，平衡皮肤的PH值，并可收敛毛孔，对于日晒后的皮肤修复也非常有效。当然,也有的是用来帮头发定型。

有些在产品系列中用于乳霜之前的啫喱，是不宜单独用做保湿防护的，因为它们的功用是帮助皮肤吸收后续产品，锁水功效却是不足的。并不是所有啫喱都可作为妆前乳液使用，有些偏啫喱霜质地的产品，会造成粉底搓泥的现象，选择的时候要特别注意。

参考资料

啫喱原来是这个美食的原料，一起来看看_小壶泡茶.小壶泡茶.2023-01-03