非物质文化遗产山东无棣“大山煎饼”皮脆色香味全

基本介绍

“大山煎饼”起源于山东省无棣县碣石山镇（大山街），是极其宝贵的非物质文化遗产。据记载，“大山煎饼”在清朝康熙传入山东无棣大山街，以家庭作坊的形式加工出售。“大山煎饼”独特的色、香、味，让众多远道而来的食客赞不绝口，流连忘返。

“大山煎饼”皮脆，由平底锅烤制，可添加不同的菜类，主料有肉类、鸡蛋，辅料有八角粉、花椒粉、生姜、大葱、大蒜等。据不完全统计，无棣县碣石山镇境内制作“大山煎饼”的有20余家，食客众多，已成为当地美食传人养家糊口的手艺。

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