更新时间：2024-09-20 20:58
天池藕粉是中国资阳市乐至县的特产，也是中国的国家地理标志产品。这种藕粉因原料莲藕原产于乐至县天池且品质最佳而得名。天池藕粉以其独特的品质和口感著称，具有化食生津、清心明目、补髓养血、镇静解烦的功效。2010年12月14日，原国家质检总局批准对“天池藕粉”实施地理标志产品保护。
天池藕粉质地优良，色泽鲜亮，清香可口，具有补血镇静、清心明目、通宣理肺之功效，适用于体弱体虚、食欲不振、口干舌燥等人群。莲藕富含糖类，同时含有蛋白质、淀粉、多种维生素、胡萝卜素等多种营养成分，还含有少量的氨基酸和过氧化物酶。
天池藕粉的制作过程看似简单，实际上需要经历选材、清洗、磨浆、沥浆、晾晒等多个步骤。乐至藕粉的原材料必须选用水分含量少、淀粉含量高的老藕。首先将老藕洗净，然后切成碎片进行磨浆，接着用纱布包裹并悬挂在空中，让水分自然蒸发，最终得到成品藕粉。
乐至县位于资阳市，夏季降雨量约占全年的一半，冬季和春季容易干旱。历史上，乐至县曾面临严重的水资源短缺问题。为了应对这一挑战，当地政府在县域内修建了大量的水库和堤坝，形成了众多的水塘，为莲藕的生长提供了理想的环境。天池藕粉所需的原料——乐至天池莲藕，与其他地区的莲藕相比，具有独特的特征。它们不仅肉质肥厚、细嫩、清香，而且每个莲藕只有七个孔洞，不同于常见的九至十五个孔洞。此外，乐至莲藕不产生莲子，因此出粉率更高，花朵通常为双花，这也成为了当地的特色之一。
据乐至县志记载，乐至县的莲藕种植历史可以追溯到宋代。民国时期，天池藕粉声名鹊起，市场需求旺盛。近年来，为了提升产品质量，乐至县积极推广标准化生产技术，建立了完善的莲藕技术服务网络，确保了藕农的技术支持和农产品的安全保障。
2010年，天池藕粉获得地理标志产品保护后，相关企业的年产值增加了1600万元，税收增长了100万元，全县农民平均收入增加92元。天池藕粉的商品生产基地扩大到了5.2万亩，年莲藕产量约为10.4万吨，商品量约为1万吨。2011年，乐至县的莲藕种植面积达到了2100公顷，年产量超过4万吨，天池藕粉的年产量超过了3600吨，总产值达到了1.58亿元，占据了中国市场同类产品40%的份额。2012年，莲藕基地规模继续扩张，达到6万亩，年产量增至12万吨。
天池藕粉获得了多项荣誉，包括连续多年荣获四川省名牌产品称号，被评为四川省群众喜爱商品，以及资阳市知名商标。2010年12月14日，原国家质检总局批准对“天池藕粉”实施地理标志产品保护。
天池藕粉的地理标志产品保护范围涵盖了四川省资阳市乐至县的多个乡镇，包括天池街道、石佛镇、回澜镇等地。
天池藕粉使用的品种主要为鄂莲四号和鄂莲五号。
土壤类型应为红棕紫泥土，土壤质地为粘壤土，土壤有机质含量不低于0.8%，土壤pH值介于6.5至7.5之间。田块要求具备隔层，不易漏水。
种藕应至少包含两个完整的节，顶芽健康。
栽植时间应在3月中旬至下旬，每公顷种藕密度不得超过5250穴。
- 调节水位：栽培期间水深不超过10厘米，收获前三天应排干水。
- 施肥：每公顷每年施加优质有机肥料不少于1.5万千克。
- 摘老叶、折花梗：当出现花蕾时，应将花梗弯曲但不折断。在藕叶和叶柄全部枯萎之前，即采藕前15天，应将藕叶及部分叶柄一同割除。
农药、化肥等的使用必须符合国家有关规定，不得造成环境污染。
采收时间为11月至次年2月，当地上茎叶枯萎至发芽前进行采挖。
加工流程包括原料清洗、粉碎、两次筛分、除砂、溜槽分离、脱水、干燥等环节。
- 鲜藕应在收获后24小时内加工成藕粉。
- 在加工过程中应使用保护区内的地下水。
- 感官特色：颜色为白色或微黄色，均匀一致；形态为小颗粒或粉末状。冲泡后呈现半透明凝胶状，带有光泽；具有鲜藕的清香，口感爽滑，粘性高，能拉出丝状物质。
- 物理化学指标：详见参考资料。
- 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
天池藕粉地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向资阳市乐至县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。天池藕粉的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
乐至天池藕粉.【方志四川•地理标志产品】.2024-09-14
探访“资阳味道”——天池藕粉.搜狐网.2024-09-14
四川乐至天池藕粉历史悠久 宋代起就是皇室贡品.四川频道.2024-09-14