孝义火烧是孝义市的传统饼类小吃，具有独特的风味。这种小吃种类丰富，包括糖火烧、菜火烧、咸火烧等多种类型。孝义火烧的特点在于其鲜美的味道、酥脆的口感以及丰富的层次感。它不仅适合热吃，而且可以搭配多种配料，如葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精等，使其更加美味可口。

历史传说

孝义火烧的历史传说与“火烧中阳楼”相关。据传，在清朝顺治的一次集市上，一位卖火烧的老翁曾预言中阳楼会被大火烧毁。不久之后，中阳楼果然发生火灾，这使得当地人开始普遍食用火烧，以此来祈求平安。从此，火烧成为了当地人的饮食习俗。

制作方法

孝义火烧的制作过程包括和面、发酵、添加不同馅料、制成圆饼并烙烤等多个步骤。具体来说，首先将面和好并适当发酵，接着根据不同类型的火烧加入相应的馅料，如糖火烧会使用红糖、芝麻酱、桂花等混合而成的糖酱。然后将面团搓成长条，切成块状，擀成厚片后再卷成卷，最终形成火烧饼坯。饼坯会在铁鏊上烙烤一段时间，然后再放入烤炉中烘焙至金黄色。

分类

糖火烧

糖火烧的制作过程中，先将老酵、碳酸钠和凉水混合成稀糊，再加入面粉和成面团。面团经过搓揉后饧置半小时，期间准备糖酱。接下来，将面团搓成长条，切成块状，擀成厚片，抹上糖酱，卷成卷并分成小剂子，捏成桃形，收口朝上压成圆饼。饼坯在铁鏊上烙烤后，转入烤炉中继续烘烤至表面呈酱黄色。

菜火烧

菜火烧分为荤素两种。荤火烧的馅料通常选用猪肉或羊肉末，搭配萝卜白菜，再加上调味品制成。素火烧则主要使用蔬菜丝和调料拌制而成。

咸火烧

咸火烧的馅料主要是咸盐和茴香，同样是在铁鏊上烙烤。食用时，建议搭配葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精等佐料，提升其美味程度。