更新时间：2024-09-21 04:51
孟祥晨，女，教授，博士生导师，乳品科学教育部重点实验室副主任，首席专家。
1996.7-1999.9 东北农业大学食品学院 助教
1999.10-2002.8 东北农业大学食品学院 讲师
2002.10-2005.8 东北农业大学食品学院 副教授
2002.11-2005.4 黑龙江省乳业集团博士后工作站 博士后
2005.9-至今 东北农业大学食品学院 / 乳品科学教育部重点实验室 教授
2005.10-2006.10 爱尔兰UCC大学访问学者
研究方向：食品微生物与生物技术，乳品科学与技术，乳酸菌与益生菌的功能及应用等。
科研项目：
1. 消化道环境胁迫对双歧杆菌黏附作用的影响及该菌胁迫应答的表征，国家自然科学基金，2012.1- 2015.12，项目主持人
2. 乳酸菌代谢调控与发酵剂制造技术，教育部长江学者和创新团队发展计划，2009.1-2012.10，方向负责人
3. 植物乳杆菌素MG对沙门氏菌属的作用机理及其抗沙门氏菌感染的活性，2010.1-2012.12，项目主持人
4. 益生菌定向筛选与功能开发关键技术，国家863目标导向类课题，2008-2011，课题组副组长
5. 双歧杆菌冻干发酵剂生产机制研究及快速检测方法建立，省自然基金重点项目， 2004-2006，项目主持人
6.双歧杆菌在肠道内定植特性及免疫作用的研究，黑龙江省自然基金项目，2001-2002，项目主持人
7. 改善消化道微生物区系功能乳制品研制与开发，省教育厅重大项目，2002-2004，项目主持人
8. 质粒介导乳酸菌重要生产性状的研究，省教育厅青年骨干教师基金，2006-2008，项目主持人
9. 双歧杆菌携带tk基因用于肿瘤基因治疗的研究，东北农业大学科学研究基金，2005.9-2007.12，项目主持人
出版著作代表：
1. 《乳酸菌与乳品发酵剂》，科学出版社，孟祥晨主编，2009年8月
2. 《乳品百科全书》（第四卷），科学出版社，孟祥晨主编，2009年3月
发表论文代表：
1. Man LL, Meng XC*, Zhao RH. 2012. a Induction of plantaricin MG under co-culture with certain lactic acid bacterial strains and identification of LuxS mediated quorum sensing system in 乳杆菌属 plantarum KLDS1.0391. Food Control 23, 462-469
2. Wang H, Gong HS, Meng XC*, Man LL. 2011. A Bacteriocin Produced by Lactobacillus brevisKLDS1.0373 isolated from “Jiaoke”, a traditional fermented cream fromChina. Advanced Materials Research Vols. 183-185 1132-1136
3. Meng XC*, Pang R, Wang C and Wang LQ. 2010. Rapid and direct quantitative detection of viable bifidobacteria in probiotic yogurt by combination of ethidium monoazide and real-时间 PCR using a molecular beacon approach. Journal of Dairy Research. 77 498–504.
4. Wang LQ, Meng XC*, Zhang BR, Wang Y, Shang YL. 2010. Influence of cell surface properties on adhesion ability of bifidobacter. World J Microbiol Biotechnol. 26:1999–2007
5. Gong HS, Meng XC* and Wang H. 2010. Mode of action of plantaricin MG, a bacteriocin active against 沙门氏菌属 typhimurium. Journal of Basic Microbiology. 50, S37– S45
6. Meng X.C., Stanton C., Fitzgerald G.F., Daly C., Ross R.P.*, Anhydrobiotics: The challenges of drying probiotic cultures, Food 化学, 2008, 106, 1406–1416（SCI收录, IF3.052）
7. Gong H.S., Meng X.C.*, Wang H., Bacteriocin compounds produced by 乳杆菌属 plantarum inhibits growth of 沙门氏菌属 typhimurium in the gut of mice. Microbial Ecology, 2009, 57(3): 571-572（SCI收 录, IF 2.885）
8. Kearney N., MengX.C., Stanton C., Kelly J., Fitzgerald G.F. and Ross R.P., Development of a spray dried probiotic yoghurt containing 乳杆菌属 paracasei NFBC 338. International Dairy Journal, 2009, 19 (11): 684-689（SCI收录, IF2.850）
9. Gong B病毒, Meng X.C.*, Screening bacteriocin-producing lactobacilli and effect of incubation conditions on production of bacteriocin. Proceedings of theChinaAssociation for Science and Technology./the 15 Annual Science Conference for Ph.D. 2008,4(3):131-134（ISTP收录）
10. 王丽群，张佰荣，王彦，尚玉琳，孟祥晨*，2010 双歧杆菌体外对Caco-2 的黏附及其表面性质分析，微 生物学报，50(5):606-613
11. 王辉，贡汉生，孟祥晨*，2011 一株短乳杆菌所产细菌素的部分特性，微生物学通报，38(7): 1036−1042
12. 孟祥晨*，刘红娟，王丽群，2010 植物乳杆菌KLDS1.0728 质粒p141 的分子分析，微生物学通报， 37(2): 228−233
13. 刘怀龙，孟祥晨，2008 酸适应对一株乳酸乳球菌膜脂肪酸组成和膜蛋白表达的影响。微生物学报. 48（11）: 1459-1465
14. 王超，孟祥晨*，分子信标-实时PCR法快速检测双歧杆菌的研究，微生物学通报，2007，34（6），140- 145
15. 张筠，刘宁，孟祥晨*，保加利亚乳杆菌胞外多糖对人癌细胞抑制作用的研究，中华预防医学杂志， 2007，41（3），238-239
1. 新型功能性奶粉的配制方法（ZL200710072322.7）
2. 一种含有活性双歧杆菌的奶粉制品及其制备方法（ZL200310103233.6）
3. 一种双歧杆菌冻干粉的制备方法及其产品和用途（ZL200310103234.0）
4. 孟祥晨 庞睿 王超，快速定量检测活的双歧杆菌的方法（ZL200710072321.2）
5. 孟祥晨 贡汉生，植物乳杆菌及其所产的可抑制革兰氏阴性菌的细菌素（ZL200910072654.4）
6. 孟祥晨 张九龙，乳清蛋白冷凝胶包埋保护双歧杆菌的方法（ZL200810064659.8）
7. 孟祥晨 张百川，新型功能性奶粉的配制方法（ZL200710072322.7）
8. 孟祥晨 朱德全 李馨，一种用于筛选和评价益生菌上消化道耐受能力的消化道模型（ZL201220125912.8）
1. 益生双歧杆菌的筛选及其工业化技术与应用研究，黑龙江省科技进步三等奖，黑龙江省教育厅科技进步一 等奖，第一名，2011年
2. 益生菌和益生素的生理功能及在食品中的应用开发，国家教育部科技进步二等奖，第二名，2004年
3. 大豆组织蛋白脱腥剂及在肉制品中的应用，省科技进步三等奖，第二名，2002年
4. 黑龙江省优质淡水鱼深加工技术的研究，省科技进步三等奖，第三名，2002年
5. 第九届中国农学会青年科技奖，独立，2004年
6. 获得东北农业大学2007年度优秀学位论文指导奖。
7. 获得1999年和2000年东北农业大学“教书育人”先进个人称号。
8. 2000年获首届“骆承庠基金优秀青年奖”。
1. 中国畜产品加工研究会第五届常务理事，乳品专业委员会常务副主任。
2. 中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第六届理事会理事。
3. 中国农学会农产品贮藏加工分会理事。
4. 国家食品药品监督管理局保健品审评专家；国家食品药品监督管理局食品安全专家。
5. 国家自然科学基金委员会同行评议专家。
6. 《微生物学报》、《生物工程学报》、《微生物学通报》、《食品科学》等重要学术杂志审稿专家。