客家条是一种地方特色小吃，主要由米和水制作而成，呈乳白色，口感柔韧筋道，具有独特的米香味，可煮着吃也可炒着吃。炒粄条的做法包括将粄条切成条状，先炒香红葱头，再爆香虾米和香菇丝，放入瘦肉丝炒熟，最后加入韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。

食材

粄条 2块

瘦肉 2两

虾米 1/2两

香菇 2朵

韭菜 2两

豆芽菜 2两

葱 2支

红葱 5瓣

盐 1小匙

酱油 1小匙

胡椒粉 少许

制作流程

(1)将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。

(2)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。

(3)用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。

(4)加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。

参考资料