小豆粥是一道食物，主要制作材料有赤豆、红糖、米，制作工艺为主，制作简单，口味香甜，小豆粥的做法是提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡，将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火，煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花，加入红糖煮至糖完全溶化，在碗中放入适量的红薯淀粉，接着放入少许凉水搅匀，搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中，待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀，盛入碗中即可食用。

简介

【菜名】小豆粥

【所属菜系】全部

【原料】

赤豆1000克，红糖600克，糖桂花50克，淀粉200克，碱适量。

制作

1、赤豆去皮杂物，洗净，锅里放清水5000克，下入红小豆，加碱，先用大火，后用微火，煮至软烂，加入红糖搅匀。 2、淀粉用凉水调匀，在小豆粥熟时下，下入水淀粉勾芡，使粥富有粘性。最后放入糖桂花，搅匀即可食用。

参考资料