更新时间：2024-09-21 01:49
山芥（学名：Barbarea orthoceras）为十字花科山芥属下的一个种，可食用。
山芥为一年生或二年生草本，高25-60厘米，全株无毛。茎直立，下部常带紫色，单一或具少数分枝。叶基部有耳，抱茎，边缘有时有芒刺。基生叶及茎下部叶大头羽状分裂，顶端裂片大，长2-5.5厘米，宽1-3厘米，宽椭圆形或近圆形，顶端钝圆，基部圆形、楔形或心形，边缘呈微波状或具圆齿，侧裂片小，1-5对，具叶柄，基部耳状抱茎；茎上部叶较小，宽披针形或长卵形，边缘具疏齿，无柄，基部耳状抱茎。花瓣黄色，有时白花。长角果直立，贴近果轴，圆柱状四棱形；种子卵形，褐色。
山芥菜分布于中国东北、内蒙古自治区、新疆等地，甘孜藏族自治州北部也有分布，但较少。
山芥菜多生于海拔500-900米的湿地、湿草甸、沼泽旁、河岸、溪谷等地或山坡杂木林内。
山芥菜的嫩茎叶可做饲料，也可食用，口感生熟食均似小白菜。春、夏季采集地上部分，洗净切碎。以沸水焯过，再用清水冲洗后，供凉拌、蘸酱、做汤、做馅或炒食。山芥菜也可用于制作凉拌菜和豆腐汤等菜肴。