左宗棠鸡是一道以鸡为基酒的菜品。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

食材用料

1.鸡腿去骨，切两厘米见方的块。

2.用盐和料酒抓粘，腌制10分钟。

3.用一个蛋黄将鸡块抓匀。用蛋黄抓过，鸡块炸出来色泽金黄。

4.干红椒切节，姜、蒜切未。

5.将米醋、白糖、生抽、姜末、蒜未和10克生粉加适量清水兑成碗汁。

6.上锅烧热油，此时用20克生粉将腌好的鸡块抓匀，生粉不能早加，否则不够酥。

7.油烧至8成热逐块放入鸡块炸熟成形捞出，待油温升高后再复炸一次，捞出松油。

8.锅中留香料油，中火炸香干红椒节。

9.倒入碗汁烧至粘稠的透明状。

10.加入炸好的鸡块翻炒，使鸡块上均匀地裹上酱汁。

11.盘子里垫两片生菜叶，可与鸡块同食。

参考资料