乙酸戊（amyl acetate）又名“醋酸戊酯”、“香蕉水”。是酯的一种，是乙酸和1-戊醇的酯化产物，常温下为无色透明液体，有水果香味，易燃，微溶于水，与乙醇、乙醚互溶。乙酸戊酯用作溶剂、稀释剂，制造香精、化妆品、人造革、胶卷、发射药等。

正文

中文名称 己酸戊酯

英文名称 amyl caproate

英文别名 pentyl 己烷ate; n-Caproic acid n-amyl ester; n-Amyl hexanoate

CAS NO. 540-07-8分子式 C11H22O2

分子量 186.29

自然界存在于苹果、葡萄、菠萝、青纹干酪、热带水果；

香气特征：甜、青香及果香、带菠萝\苹果香韵；

尝味特征：青香、辣味、菠萝及苹果香型；

建议应用：菠萝、苹果和生梨。

参考资料