一茶叶挥发性成分。 935年在煎茶中检出。龙井茶摊放工序中亦发现己醇的增量较大。

基本介绍

Hexano1

亦称“1-己醇”。一茶叶挥发性成分。化学式C6H14O。l 935年在煎茶中检出。无色透明液体。溶于有机溶剂，水中可溶6％，沸点157℃。相对密度0.8193(20/4℃)，折射率1.4198(15℃)，具绿叶清香。茶鲜叶及其他各类茶中均存在。茶叶中的亚油酸经酶解后生成己醛，己醛再经乙醇脱氢酶作用而还原成己醇。红茶加工过程中己醇大量产生于萎凋阶段，随发酵和千燥而减量。龙井茶摊放工序中亦发现己醇的增量较大。

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参考《中国茶叶大辞典》

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参考资料