即昆布。海带素有“长寿莱”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，

简介

海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、pp以及碘等多种微量元素。

泡发方法

如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入不锈钢蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。

在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，

海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。

参考资料