工艺：生煎包 口味：甜咸味 主料：鳜鱼(750克) 辅料：鸡蛋(150克) 小麦面粉(8克) 调料：青蒜(1克) 猪油（炼制）(50克) 香糟(7克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 味精(2克) 类别：北京菜 。

菜品简介

工艺：生煎

口味：甜咸味

制作材料

主料：鳜鱼(750克)

辅料：鸡蛋(150克) 小麦面粉(8克)

调料：青蒜(1克) 猪油（炼制）(50克) 香糟(7克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 味精(2克)

制作步骤

1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。

2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。

3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时油，再回旺火并加凉菜调味汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

参考资料