更新时间：2024-09-21 08:55
干面饼来源于《云竹散记》，是宋代的一种宫廷食品。
干面饼，原是宋代的宫廷食品，都由一姓氏世代承传，到明朝朱棣夺取其侄皇帝位后，宫廷也发生变乱。此人也流露街头，卖干面饼为生。同时朱允炆的后代也流露街头以乞讨为生。燕王派人监视看何人给他吃食，就抓起来审问。这个卖饼子的，就和建文帝的后人，偷偷约定，只要我打饼子的擀面杖一响，你就来随便拿。久而久之，也被监视人发现。这个人就逃出京城，流落文竹以打干面饼为生。所以正宗干面饼就发源于云竹,现国内唯榆社县有其食品，很有地方风味，榆社人都以上等佳品食用和送人，特别是夹上牛肉 猪头肉更是美味.1980年后更分 于大街小巷.
凡打饼子的都把擀杖敲的响亮就是来源于上述传说.
来源于：云竹散记
据记载，榆社干面饼已有300多年的历史，制作手艺和工序一直流传至今，一直是榆社人最喜欢吃的小吃，是老百姓食谱中重要的“干粮”，还成为一些重要场合不能少的主食，也是当地人馈赠宾朋好友的礼物。
这种饼在制作的时候不加任何调料，也不需要油炸，而是用山西省民间制作饼类食物的炊具子烧烙而成。看着色黄，闻着味香，吃到嘴里更是柔软可口，酥香味美。而且这种饼的制作工艺还传播到与榆社县相邻的武乡县、左权县等地，但都已经改变了传统的做法，并且还添加了很多辅料，有甜的，有咸的，味道不一。传统做法的干面饼只有榆社才有，也只有榆社才能做得出那种味道。
干面饼子是榆社人最普通的食品，最初在清朝顺治就闻名遐迩，干面饼子，具有口香味美，不易上火的特点。
精面粉5000克，碳酸钠25克，菜籽油50克，精盐100克，花椒面25克。
1．先将4500克干面粉放入盆内，兑入清水（春热、夏凉、秋温、冬开）1750克，碱面用开水溶化也倒入面盆里，揉和成水面团后，再把500克干面粉掺入水面团里，扎光滑饧之。
2．把菜籽油、精盐、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅。
3．将饧好的水面团分成块，先取一块揉成长条，揪十个面剂做一炉。方法是：取一个剂子摁扁，揪一块面球蘸上调味馅，包入饼子里，用杆杖擀成圆饼形，放到鏊上（鏊上不摸油）两面烙成淡黄色后，放到铛里烤熟取出即成。
色泽清白微黄，外脆里香。