《广东名菜》是一本由作者黄明超编辑的图书。于2004年5月出版。

内容简介

本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从广东省的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹考家Ｋ亲愿骼嗖似酌幸岳纯萍己扛撸幕肺桓叩男筒似住?br\u003e 本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念

图书目录

一 广东菜的历史与现状

1广东菜的萌芽期

2广东菜的形成期

3广东菜的成长期

4广东菜的兴旺期

5广东菜的繁荣期

二 广东菜发展的有利条件

1地理与物产优势

2政治与经济优势

三 广东名菜总体特征的量化分析

四 广东名菜精品解说

注释

“菜品花样变化”索引

主要参考书目

后记

参考资料