更新时间：2024-09-20 23:53
广肚（又称鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏花胶、米鱼肚。
成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。
鳘鱼主要产地于舟山市、广东湛江及海南省等地，体大者皆被行家称为“广肚”。.
在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚”，则略圆而平展，形似波板，身呈 横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。