更新时间：2024-09-21 10:55
扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop），英国女作家，中文名邓扶霞，专长于中国菜，尤其是四川菜。她著有七本书，包括自传体作品《鱼翅与花椒》（2008年）。据《纽约时报》的Julia Moskin所述，邓洛普在向非中国厨师解释真正的中国烹饪方面所做的贡献无人能及。
扶霞·邓洛普在英国牛津长大，是Michael Bede Dunlop和Carolyn Patricia Dunlop的女儿。她的父亲是牛津大学Corpus Christi学院毕业的计算机分析师，而她的母亲是一名销售主管。扶霞在牛津高中接受教育，后在剑桥大学Magdalene学院学习英语文学，并于1991年获得文学学士学位。在剑桥大学学习期间，她曾作为BBC Monitoring Unit的东亚洲媒体报道的副编辑工作，并在伦敦大学威斯敏斯特大学学习中文。她还曾作为《中国现在》的作家和编辑志愿者，并两次访问中国。1994年，她获得英国文化协会奖学金，在中国四川大学进行为期一年的研究生学习，最初研究中国少数民族，后来在四川烹饪高等专科学校接受了为期三个月的厨师培训。
回到伦敦后，扶霞在伦敦大学亚非学院（SOAS）攻读区域研究硕士学位，并开始为《伦敦时报》的餐饮指南撰写中国餐厅评论。她继续为报纸和杂志撰写关于中国食品的文章，并开始撰写她的第一本书，尽管被多家出版商拒绝，但最终在英国以《四川烹饪》（2001年）和在美国以《丰饶之地》（2003年）的书名出版。这本书获得了Guild of Food Writers Jeremy Round Award最佳首作奖。在她的下一本《革命中国食谱》中，她探索了湖南菜，该书在美国以《革命中国食谱》（2007年）的书名出版。她还为《纽约时报》撰写了关于中国烹饪的文章，并在《金融时报》、《Saveur》、《观察者食品月刊》、《1843》和已停刊的《幸运李子》和《美食家》等杂志上发表了关于中国烹饪的文章。她的书因其对“真实中国烹饪”的解释而受到赞誉，并强调了当地食材，如四川的“玉网汤”中的新娘面纱蘑菇，湖南的发酵大豆和宽豆酱，以及浙江和江苏的水生蔬菜如水竹和狐狸坚果。她的书还因其对20世纪中国省份的“许多暴力变革”的“超烹饪洞察力”而受到赞誉。她的自传体回忆录《鱼翅与花椒》（2008年）获得了IACP Jane Grigson奖和Guild of Food Writers Kate Whiteman奖。Paul Levy在《观察者》杂志的评论中指出，她的声音标志着“最好的旅行写作”的独特性。书中描述了她在中国烹饪方面的长期和深入经验，包括1992年访问广州清平市场时遇到的“证明南方中国人愿意将几乎所有生命形式视为潜在食物”的笼子里的獾、猫和树獭。她曾有过怀疑的时刻，如在《纽约时报》的评论中所引述的：“仿佛我的美食欲望正在消退……我看到了像下水道一样的河流，脓肿的湖泊。我……呼吸了有毒的空气，喝了脏水。我吃了太多来自濒危物种的肉。”但最终，她学会了像中国人一样思考，并“放弃了自己的文化禁忌”，Paul Levy说，她认识到自己生活中从“吃以填饱肚子”（chi bao）到“吃丰富食物”（chi hao）再到“吃巧妙”（chi qiao）的转变。
扶霞·邓洛普自幼对烹饪感兴趣，她对中国菜有着深厚的热情。在四川大学交流学习一年后，她花了三个月的时间在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺，并在成都四处游历，学习烹饪技巧，尝试各种菜肴和小吃，品尝了街头餐馆的美食。她喜欢中国菜不仅是因为味觉上的享受，还因为中国菜与中国历史和地理环境的密切联系。研究中国美食长达二十年的扶霞为英语读者创作了许多有关中国菜的书籍。她把自己对中国美食的热爱写成了书。
扶霞·邓洛普曾四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖。
2001: Sichuan Cookery (ISBN 978-0-14-029541-2)
US edition, 2003: Land of Plenty: a treasury of authentic Sichuan cooking (ISBN 978-0-393-05177-3)
2007: Revolutionary Chinese Cookbook: recipes from Hunan Province (ISBN 978-0-09-190483-8)
US edition, 2007: Revolutionary Chinese Cookbook: recipes from Hunan Province (ISBN 978-0-393-06222-9)
2008: Shark's Fin and Sichuan Pepper: a sweet-sour memoir of eating in China (ISBN 978-0-393-33288-9)
2012: Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking (ISBN 978-1-4088-0252-6)
2016: Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China (ISBN 978-1-4088-0251-9)
US edition, 2007: Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China (ISBN 978-0-393-25438-9)
2019: The Food of Sichuan (ISBN 978-1-324-00483-7)
2023: Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food (ISBN 978-0-393-86713-8)
2001: "'On the first day they gave me a chef's hat and my own cleaver...'" in The Observer (10 June 2001)
2008: "Unsavoury characters" in Financial Times (16 August 2008) (on the political pressure to give English names to Chinese dishes)
2008: "Letter from China: Garden of Contentment" in The New Yorker vol. 84 no. 38 (24 November 2008) pp. 54–61
2013: "London Town" in Lucky Peach (30 April 2013) (on London's Chinatown)
2014: "Dick Soup" in Lucky Peach (14 April 2014) another source
2018: "Fuchsia Dunlop on the fiery charms of Sichuan hotpot" in Financial Times (9 November 2018)
《鲁健访谈》 20240621 对话扶霞·邓洛普.央视网.2024-09-07
《鱼翅与花椒》：一位英国作家舌尖上的中国记忆.海外网.2018-10-20
川菜.豆瓣读书.2021-12-30