抹茶冰激凌是一种夏季冷饮，制作简单，味道清新可口。吃的时候上面撒上杏仁碎，也可以用其他坚果碎，非常香，还可以配一些水果，个人觉得软一些的水果和冰激凌比较搭。

比如香蕉、火龙果之类。另外最好不用多汁的水果，比如西瓜，冰激凌很容易化掉，果汁也容易把冰激凌的奶香味冲淡。

材料

自制淡奶油200克，炼乳50克，抹茶粉半汤匙汤匙，纯牛奶25毫升。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法二

用料

淡奶油250克

抹茶粉10克

鸡蛋黄3个

辅料

白糖70克

牛奶250毫升

抹茶冰激凌的做法

1.分离出来的蛋黄放小锅中

2.加入牛奶

3.再加入白糖，搅拌均匀

4.放盛有热水的锅中隔水加热，至白糖融化，蛋糊稍微浓稠

5.筛入抹茶粉，搅拌均匀

6.蛋糊过筛，放一边晾凉

7.自制淡奶油放厨师机里面搅拌成6分发

8.把凉后的蛋糊倒入奶油中，搅拌均匀

9.打开冷冻了17个小时以上的冰激凌机，把冰激凌糊倒入里面，开始搅拌

10.大约25分钟左右，冰激凌糊就凝固了，这时是软的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了

烹饪技巧

冰激凌机一定要先打开运转后，再倒入冰激凌糊，要不，温度太低，就凝结成块粘壁上了。

做法三

口味: 香甜

难度: 初级

烹调时间: 20-35分钟

人数: 2人份

蛋黄2个、

鲜奶油200ML

抹茶粉2大勺

牛奶150ML

开水 100ML

糖、 40克

抹茶冰激凌的做法

1、蛋黄加糖混合均匀，加入牛奶搅均。

2、用小火加热，不停搅拌，不要让浆水沸腾，直到浆水浓厚，关火。

3、将熬好的浆水连锅一起放入冷水中冷却。

4、抹茶粉和绿茶粉混合，加入100Ml开水调成茶汁，放凉备用。

5、将放凉的蛋奶浆和茶汁混合。

6、奶油稍微打发，与混合液拌均即成冰激凌液。

7、将拌好的冰激凌液倒入保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟搅拌一次，一共搅拌3-4次，然后冷冻4-5小时就可以吃了。

美食背后的故事

【抹茶冰激凌】是众多冷饮中俺最爱的，吃的时候俺搭配杏仁碎和香蕉，浓浓的奶香中夹杂着淡淡的茶香和杏仁的焦香，以及香蕉的果香，别提有多美味了。

小贴士

提示：

参考资料