更新时间:2024-09-21 15:02
拌茄子是京菜。它的主料是茄子,配料有虾米等。它的口感清淡爽口。香瓜茄不宜蒸太软烂,否则粘口,若嗜辣可加适量辣椒油或酱。
用料
详细步骤
用料
详细步骤
用料
详细步骤
拌茄子
京菜
主料:茄子(紫皮、长)500克
辅料:虾米25克
调料:10克、小葱10克生抽20克、姜10克、猪油(炼制)15克、大蒜10克、白芝麻15克、味精2克。
1.茄瓜不宜蒸太软烂,否则粘口;
2.若嗜辣可加适量辣椒油或酱。
清淡爽口
茄子,又称昆仑紫瓜。据高《群居解颐》记载:唐朝,岭南有种二三年生的假烟叶树,高达二丈,夏秋茄子成熟时,安踏梯摘之。现在的茄瓜为一年生草本,高不过几尺,与之相比,矮了几截,矮瓜的俗称由此而来。茄瓜的食法很多,制法简便,蒸熟后用熟油及调料拌之,为夏秋时令蔬菜。