更新时间：2023-08-15 18:28
摄氏度（英文名称Celsius Degree )，它含义是指在1标准大气压下，纯净的冰水混合物的温度为 0℃，水的沸点为100℃，其间平均分为 100份，每一等份为1度，记作 1℃。摄氏度已纳入国际单位制(SI)。
摄氏度最早由瑞典物理学家安德斯·摄尔修斯（Anders Celsius）于1742年建立的一种经验温标，又称百分度温标，是目前世界上使用较为广泛的一种温标。1948年国际计量大会决议，以的名字命名摄氏温度和国际温标的国际摄氏温度单位——摄氏度，符号为℃。
摄氏度是瑞典物理学家安德斯·摄尔修斯（Anders Celsius）在1742年提出来的。1743年，克利斯指出，这种温标的定点不符合越热的物体温度越高的习惯。安德斯·摄尔修斯辞世一年后的1745年，他生前的同事——卡尔？冯？林奈（Carl von Linné），把冰点与沸点的度数颠倒（即水的沸点与冰的熔点分别定为100℃和0℃）过来，这就是现在还在使用的摄氏温标。不过，另有人说，这一“颠倒”工作是摄尔修斯的另一位同事——他的继任者马丁·斯特劳莫尔在1750年做的。1948年国际计量大会决议，以的名字命名摄氏温度和国际温标的国际摄氏温度单位——摄氏度，符号为℃。
瑞典物理学家起初以标准大气压下的水的冰融点为100度沸点为0度，并将玻璃毛细管中水银柱的间隔分成100格每格定为1摄氏度。这种分法的温度计，人们使用起来很不习惯。第二年，他的学生法国人克利斯光限个固定点的温度值颠倒过来，即冰点为0度，沸点为100度。由于这个温度标准符合自然规律，符合人们的习惯，该定义中的冰点被改为0℃，水沸点被改为100℃。其单位名称和符号也被早期的1927年国际温标所采用。1948年国际计量大会决议，用安德斯·摄尔修斯命名摄氏温度和国际温标的国际摄氏温度单位——摄氏度，替代之前的单位名称百分度，符号仍为℃。在摄氏温度中，水三相点被定义为0.01℃。在与摄氏温度相对应的国际摄氏温度中，从1960年起水三相点被定义为0.01℃，而在一个标准大气压下的冰点和水沸点分别非常接近但并不再等于0℃和100℃。实行国际温标以后，如无特别说明，以℃为单位的温度，指数值比热力学温度小273.15的摄氏温度或当时采用的国际温标的国际摄氏温度，而非历史上的摄氏温标。
热力学温度T与冰点的热力学温度T0的差值定义了热力学温度的一个特别表示——摄氏温度，
用符号t表示，即t=T-T0
摄氏温度与热力学温度的数值关系是：t/℃=T/K-273.15
国际温标ITS–90同时采用开尔文单位和摄氏度单位，采用开尔文时，用T90标记；采用摄氏度时，用t90标记。
在全温度范围：t90/℃=T90/K-273.15
实行国际温标以后，如无特别说明，以℃为单位的温度，指数值比热力学温度小273.15的摄氏温度或当时采用的国际温标的国际摄氏温度，而非历史上的摄氏温标。
常见温度，如，在标准大气压下，水到达 100℃时沸腾。30℃的室外温度使人感觉很热，20℃的室内温度使人感觉温暖舒适，
2℃的室外温度使人觉得很冷，水在 0°C时结冰。
摄氏度是人们日常生活中最常用的温度刻度。我们使用它来测量室内和室外温度、烹温度、天气预报等。例如，通常认为20℃到21℃是室内温度的舒适范围。
医疗领域使用摄氏度来测量人体温度。正常体温通常被认为是36.5°C到37.5°C之间。
在科学研究中，摄氏度常用于测量实验室中的温度，以及研究物质的性质和相变。
天气预报通常使用摄氏度来报告温度。这有助于公众了解天气状况，以及采取相应的措施。
工程领域需要在设计和制造过程中考虑温度。摄氏度通常用于测量和控制工程中的温度。
烹饪中的食材温度和烹饪时间通常以摄氏度来指导，确保食物被适当烹饪。
常见的水银体温计有水银温度计、电子式体温计和红外体温计三种。
水银体温计是最常见的体温计，可使随体温升高的水银柱保持原有位置，便于使用者随时观测。玻璃结构比较致密，汞的性能非常稳定，具有示值准确、稳定性高的特点，还有价格低廉、不用外接电源的优点。但存在容易破碎并发生水银污染，测量时间比较长，对急重病患者、老人、婴幼儿等使用不方便，读数不便捷等缺点。测量部位通常是口温、腋温、肛温。
电子式体温计利用某些物质的物理参数（如电阻、电压、电流等）与环境温度之间存在的确定关系，将体温以数字的形式显示出来，读数清晰，携带方便。不足之处在于示值准确度受电子元件及电池供电状况等因素影响，不如水银温度计。电子体温计由温度传感器、液晶显示器、纽扣电池、专用集成电路及其他电子元器件组成，能快速准确测量人体体温，具有读数方便、测量时间短、测量精度高、能记忆并有蜂鸣提示的优点。电子体温计不含汞，对人体及周围环境无害，特别适合于家庭、医院等场合使用。
红外体温计既可以测量耳温，也可以测量额温，具有双功能模式。红外体温计利用黑辐射原理测量人体体温，采用的红外传感器吸收人体辐射的红外线，通过非接触的方法感应人体的体温，具有测量时间快、读数方便和使用安全等优点，适用于测量婴幼儿、老年人及需频繁测量体温的人群。
除此之外还有片式体温计、药片式内服体温计等不常用的新型体温计。
在1709～1714年间，物理学家、发明家、仪器制造商与玻璃工华伦海特，把冰、水和氯化铵的混和物平衡温度定为0°F，人体温度定为96°F（如以今天人的平均标准体温37℃计算，应为98.6°F），其间分为96格，每格为1°F。1724年，他又把水的沸点定为212°F；遗憾的是，他没有把冰的熔点定为0°F，而是定为32°F。这就是目前欧美的一些国家，以及中国香港、澳门等地区还在普遍使用的“华氏温标”。热力学温度（K）和摄氏度（℃），是中国现在仅有的两种温度法定计量单位，也是国际单位制中温度仅有的两种法定计量单位；华氏温标、列氏温标与兰氏温标已被废弃，非特殊情况不得使用。热力学温度（K）、摄氏度（℃）与华氏温度（°F）的换算关系是：1K=1℃=1.8°F。
1730年，法国博物学家、物理学家、昆虫学家和发明家列奥缪尔研制了一种酒精温度计，把水的冰点定为0°R，水的沸点定为80°R，其间分为80格，每格为1°R。这就是“列氏温标”，列氏温标仅在法国和德国的部分场合使用。Re 表示列氏度，°Re为列氏度的单位；C表示摄氏度，℃为摄氏度的单位。Re = 0.8C，1°Re = 1.25℃。
1848年，英国物理学家威廉·汤姆森即开尔文勋爵，提出了“热力学温标”。他还在1854年指出，只需选用一个固定点的数值，这种温标就完全确定了，这个点就是“绝对零度”。然而，在实际建立热力学温度单位的时候，考虑到历史传统和当时的技术条件，他不得不沿用摄尔修斯的0～100℃的间隔作为100个温度间隔，即每个间隔为1个开氏度（1°K）。这就是至今还在科学研究中被普遍使用的“开尔文温标”，简称“开氏温标”，也称“理想气体温标”“热力学绝对温标”等。开氏温标的特点是，与物体的任何性质无关，热力学温度只与热量有关。开氏温标的优点是，不受测温物质的影响，解除了测温物质因为凝固和汽化而受到的限制。K 代表开尔文温度，C 代表摄氏度温度，将温度从摄氏度转换为开尔文换算关系为K=C+373.15。
美国工程界迄今还在使用的“兰氏温标”，由“他所在时代的天才”——英国发明家和土木工程师威廉·约翰·麦夸恩·兰金发明。兰氏温度的单位是°R。因为兰氏温标也是以水的三相点（273.16K）为起点，所以也是一种“绝对温标”。兰氏度=（摄氏度+273.15）×9/5
在写摄氏度的符号时，不能把 ℃“°”与“C”分开，如把摄氏温度范围写成“37°-38C”是错误的，应写成“37 ℃-38 ℃”或“37-38 ℃”。同时在温度数字和“°”代号之间应留有空隙，但“°””与C之间则不留空。