寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

做法一

所需食材

寿司米(樱城米)、寿司醋、鱼生酱油、挪威三文鱼。

制作步骤

1、准备寿司饭：将适量的米浸泡半小时，用智能电饭煲煮熟。然后将煮熟的饭打散，并按一斤米100毫升醋的比例拌匀(为了使饭凉得快，可在拌的过程中使用风扇吹风)，饭拌到有一定黏性即可。

2、手握生鱼片标准：鱼生切成长9cm,宽3cm,将鱼生放在干净的毛巾上去干水分，然后将处理好的一块鱼生放置在左手掌中间，右手握实约18g的寿司饭团。

3、把握好的饭团放在左手的鱼生上面，右手拇指、食指轻轻在四边捏几下，然后右手食指用力将饭团和鱼生压在一起，食指头的方向比食指尾的方向略高。

做法二

用料

米饭500克

辅料

海苔3片

黄瓜1根

胡萝卜1个

寿司萝卜1个

肉松30克

鱼籽30克

鳗鲡目1块

调料

寿司醋20克

番茄酱15克

樱花粉10克

制作步骤

1.蒸熟的米饭盛入大碗中，倒入寿司醋，趁热拌匀，然后冷却晾凉。

2.胡萝卜、黄瓜、寿司萝卜切成细条，胡萝卜最好用开水抄一下，肉松和番茄酱装入小碗中备用。

3.取一片海苔，放在寿司卷帘上，手心抹油或者抹水，将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，两头留少许地方不铺。

4.将米饭上均匀刷上番茄酱，再撒上一层肉松。

5.将凉拌黄瓜和两种萝卜条放在正中间，将卷帘卷起，用手捏紧实。

6.打开卷帘，将接口处刷少量水贴合，用专用寿司刀切成均等的小段即可。

7.保鲜膜上刷油，将米饭捏成长条状饭团，在樱花粉里滚一圈。

8.同样的方法操作，在海苔粉里滚一圈，在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，接口处用水沾合。

9.另取一张海苔片，中间放上一长条米饭，将海苔折上，反面刷水。

10.再将另一面沾合，用卷帘捏紧成圆筒状，用寿司刀切成均等的小段。

11.再在中间放上飞鱼籽，最后将所有做好的寿司摆好装盘即可。

烹饪技巧

1、做寿司的材料没有太大定式，根据自己喜好，可以选择任何食材，酱料也可以自己选择；

2、也可以利用一些专用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状的寿司；

3、食用时一般沾寿司酱油加芥末酱，当然愿意的话沾辣椒酱、醋的运用或者其它酱料亦可。

参考资料

日式寿司的介绍,做法一,做法二 - 菜谱网.天天菜谱网.2022-11-24

日式寿司.美食杰.2014-07-07