有机铬以小有机化合物形式在小肠中吸收，通过肠粘膜进入动物体内后经血液送到肝脏和机体组织中发挥作用。

概念

在化学结构明确的有机铬中，烟酸铬和皮考林酸铬是最适合于动物吸收的有机铬，所以，一般情况下，有机铬指的是这两种物质。皮考林酸铬就是很多人所说的吡啶甲酸铬。

作用

普遍认为，铬在动物体内的作用主要是：

（1）作为葡萄糖耐量因子GTF的组成元素；

（2）某些酶的活化剂；

（3）脱氧核糖核酸和核糖核酸的稳定剂；

（4）促进胆固醇和脂肪酸的合成。

缺铬的后果：

（1）生长受阻；

（2）生命缩短；

（3）葡萄糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱。

缺铬将引发糖尿病、生长迟缓、繁殖力低下甚至癌症。