更新时间：2023-09-22 18:04
椰浆饭（Nasi Lemak），是马来西亚国民菜肴。颜色奶白，散发椰子清香，但传统上大多数佐料是热辣性质的。
椰浆饭常见于马来西亚、新加坡、文莱，同时在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作"乌督饭"。椰浆饭造型酷似裹蒸粽，一般用香蕉叶包裹成三角形或菱形，再加上一层油纸或报纸，再摆上花生、小鱼干、青瓜片等，最后淋上沙巴酱。
椰浆饭颜色奶白，散发椰子清香，其造型酷似裹蒸粽，都是用油纸和香蕉叶包裹成三角形或菱形，为防汤汁渗透，还会加上一层油纸或报纸，再加上半个鸡蛋、黄瓜切片等食物。这种吃法常见于广东、福建。椰浆饭本身自带的椰浆，以及江鱼仔干、炸鸡等佐料，又是东南亚人民的最爱。而参巴辣酱、印度脆饼、牛肉咖喱等则代表了印度美食文化对马来西亚根深蒂固的影响。
将米饭浸泡在椰浆里煮熟，马来西亚人会用普通铁锅或者电饭锅来煮椰浆饭，有时候也会将打了结的班兰叶放入锅里一起煮，或者加入黄姜、香茅等香料，以增加椰浆饭的香味。
椰浆饭还会有黄瓜切片、江鱼仔干、炸花生米、水煮鸡蛋或煎蛋，以及决定了整盘椰浆饭口味的参巴辣酱(一种由虾酱与辣椒制成的酱料)。随着不断的改良，椰浆饭也加入了许多其他佐料，比如炸鸡腿、章鱼、乌贼鱼、印度脆饼、牛肉咖喱等。
先准备蒸饭材料（香茅3条、肉姜100g、干葱2颗、蒜肉2颗、班兰叶8张、印度米250g、清水150g、椰奶170g、精盐5g），然后准备沙巴酱材料（辣椒、八角、干虾米），再准备摆盘材料（花生、小鱼干、青瓜片）。然后将印度米先用清水清洗干净，沥干多余的水份；肉姜拍扁，香茅切成小段拍扁，干葱和蒜肉切成碎；用油开锅后，加入肉姜和香茅，慢火炒香后加入蒜蓉碎和干葱碎，再加入150g清水，170g，椰奶，再加入班兰叶和精盐，慢火将香料煮出味道后全部加入印度米中做米水；放入蒸柜蒸40分钟；辣椒、八角、干虾米放在一起搅碎成蓉，加热后再拌上少量油；用热水过一下班兰叶，使其软化，用于包蒸熟的米饭；摆上能让米饭味觉更丰富的油炸花生，小鱼干、青瓜片及熟鸡蛋，佐以沙巴酱。
2017年环球小姐选美比赛中，马来西亚小姐在名族服装展示环节，穿上了马来西亚知名服装设计师精心设计的椰浆饭礼服，将一份椰浆饭应有的香蕉叶、米饭、鸡蛋、江鱼仔干、参巴辣酱等元素全穿在身上。其中，象征着米饭粒的水钻总量高达400颗。
2021年,新加坡队门将桑尼与家人开设了一家卖椰浆饭的摊位发展副业来维持生计。2024年6月11日，世界杯亚洲区预选赛中，新加坡门将桑尼疯狂扑救11球，把中国队“抬进”18强，桑尼也在中国一夜成名。次日，中国球迷打“飞的”到新加坡，并将桑尼的餐厅作为成打卡新加坡的第一站。截至2024年6月12日大众点评评分3.8，同时被称为“属于中国球迷的新加坡必吃榜”。