《欧陆传奇食材》一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材：摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑孢块菌。

内容简介

《欧陆传奇食材》的内容来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度，代表了不同领域的美味典范。欧洲大陆的传奇食材，是在极独特的自然环境下，历经数百年甚至上千年的历史演变，炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道，还带着当地的文化精神与历史深度，因丽显得弥足珍贵。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面，带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下，一把盐、一片火腿、一块奶酪，甚至一滴醋，都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。

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《欧陆传奇食材》介绍脍炙人口的九大传奇食材，带你经历一场欧陆美食文明的中央新影发现之旅频道。

作者简介

林裕森Yu-Sen LIN，以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。主要著作： 《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》 《欧陆传奇食材》 《葡萄酒全书》 《美馔巴黎》 《罗亚尔河城堡传奇》。

目录

前言

摩德纳传统巴萨米克醋

阁楼上的百年醋香

巴萨米克醋的历史

以醋闻名的摩德纳

从葡萄到醋

摩德纳传统巴萨米克醋厂

传统巴萨米克醋的食用方法

布列塔尼贝隆生蚝

布雷斯鸡

盖朗德盐之花

哈布果伊比利亚生火腿

帕梅森干酪

罗克福尔蓝霉乳酪

阿尔巴白松露＆佩里戈尔黑松露

后记

感谢

进口商·网站

参考资料