水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化。

用琼脂、白凉粉、冰粉甚至吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

用料

主料

白凉粉4-5g，水200g

辅料

白糖适量

工具

球形冰格

步骤

1. 锅中加水，按照喜好加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾。

2. 加入白凉粉。（除了白凉粉，你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些买不到，用QQ糖）

3. 搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。

4. 把锅中的水倒进冰格里，装满。（球形冰格是网购的。如果冰格注入口太小，用 一根竹签做引流，才把水灌了进去。要是没有球形冰格，用冰箱的冰格。要是冰箱冰格也没有，就用果冻壳替代）

5. 室温下等待水信玄饼凝固即可。

6. 冷却的过程可以准备油碟。水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多，红糖加少量水熬成果露，洒上碎花生、黄豆粉即可

注意事项

1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。

2、如果制作的量多，可以先将凝固剂溶于少许水，再加入沸水中搅拌溶解。

3、如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作，需要冷藏。

4.用白凉粉时，有些白凉粉其实本身就有甜味，如果不喜欢太浓的味道就不用放那么多糖。

5.如果你用的是盐渍樱花，可以先用凉水浸泡，期间用手指轻轻揉捏，帮助泡开，如果特别介意咸味，浸泡时要多换水，最后一泡用温热的水过一下。

6.加熟黄豆粉和黑糖浆是日本的原版吃法，如果懒得熬黑糖浆，你可以试试用蜜糖或者炼乳什么的。

参考资料

Access denied.阿里巴巴.2024-09-05

果冻粉.大众养生网.2024-09-05

盐渍樱花，颜色很鲜艳.百家号.2024-09-05