泡菜鱼翅是一道以海虎鱼翅为主要食材的美食，其他主要原料包括白萝卜条、胡萝卜片、苦瓜条和红小米椒。这道菜的做法简单，是一种常见的家常菜。

原料

煨好的海虎鱼翅６００克．白萝卜条５０克，胡萝卜片５０克，苦瓜条５０克，红小米椒５０克，嫩仔姜片５０克，嫩黄瓜条５０克，西芹片２０克，豇豆段５０克，地老虎５０克，翼柄花椒３０克、四川泡菜老盐水５００克，矿泉水５００克，冰糖３０克

做法

１、将所有辅料，泡菜老盐水（５００克）、冰糖（压碎）放入一土陶盆内，浸泡断生、入味。将鱼翅、余下的泡菜盐水也放入土陶盆内浸泡入味。

２、将泡发的鱼翅、放大土钵中间摆好，各种泡好的辅料撒放鱼翅四周，将矿泉水倒碗内，再加上泡菜盐水，对好咸淡，注入钵内即成。

特点

制法新颖，气派大方，内容丰富，色泽素雅咸鲜微辣，清香爽口，乡土味浓

参考资料