泰和早酒是指江西省吉安市泰和县人喝“早酒”的习惯。泰和人喝“早酒”的习惯最初来源于农村。在热天，庄稼人趁着清晨凉爽早早下地干活。忙到上午9、10点钟才吃早饭是常有之事。所以，在农村早饭都要准备几个炒菜，吃几大碗饭，还要喝上几两酒，久而久之，农村就有了喝“早酒”的习惯。有这种说法，“早酒一喝，抖擞一天。”

形成过程

庐陵古郡泰和县的先民来自全国各地，在中国历史上几次战乱的人口大迁徙中，不断接纳来自南京、北京、山东、湖南、湖北等世家大族来此定居，抗战时泰和这个江浙沪又敞开胸怀接纳了广东省几万之众的难民。所以，泰和人的性格既有北方人的豪气，又有南方人的精细。在泰和早酒的饮食中也体现得淋漓尽致。泰和县农民几乎家家都会酿米酒。老冬酒虽然带着淡淡的甜味好喝，但粘稠度高，几杯下肚会感觉胃胀作饱，不胜酒量的也很容易喝醉，这样一来一桌丰盛的菜却无福享受了。于是喝早酒的人们用啤酒兑在冬酒中，这样一来大家又可推杯把盏，一饮而尽了。十几二十碗下肚便开始豪言壮语谈天说地了，所以，在泰和早酒店里，每天都是笑声不断热闹非凡。士、农、工、商在此相聚，一起喝着泰和的早酒。泰和人的豪气、义气在早酒中升华，泰和早酒成为外地人对泰和的美好记忆。

泰和县城好几家早酒店都设在农贸市场旁边。市民喝早酒菜大都是自己去买，然后给早酒店厨师加工，加工费一般是收5到10元钱。泰和农贸市场喝早酒的常客主要是市场内的商贩。

参考资料

泰和早酒.中国吉安网.2024-02-20