海鲜酱油水，一种以肉嫩且多的小海鱼的调料。

基本概况

厦门酱油水：

原料：肉嫩且多的小海鱼若干条处理干净；姜切片、蒜三瓣、葱二根分成葱白段和葱叶丝、辣椒若干个。

做法：将辣椒、姜、蒜、葱白爆油锅，闻到香味后，依次放入料酒、足够酱油（无需放盐）、水（可以盖过大半的鱼），烧滚汤汁；

汤汁烧开后放入鱼，盖锅，转成中火。

汤汁烧开3-5分钟后将鱼翻转，再烧开3分钟左右。锅里一定要留有一些汤汁，吃时可沾着汤汁，口感更好。关火装盘，面洒上葱叶丝即成。（多次加水熬煮或未食用完再次加水加热后，口味更加鲜甜！！）

知名酱油水品牌: 小眼镜酱油水 阿发酱油水等等

参考资料