清蒸丸子是一道美味的菜肴，工艺是清蒸，口味咸鲜，做法简单，营养丰富。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

主要食材

猪肉、蘑菇

做法

1.净肉去皮剁碎；

2.粉丝用水泡发，备用；

3.荸荠去皮，洗净，切成丁；

4.玉兰片浸发，洗净，以4/5切成2毫米见方的丁，1/5切成片；

5.白菜去老叶，取嫩心切成块；

6.烧烤面筋泡一破两半；

7.香杏丽蘑浸，去蒂，洗净，切片；

8.碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；

9.白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；

10.将馅挤成18个丸子，里7外11放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。

工艺提示

1.打馅须顺着一个方向，一气呵成。

2.旺火气足，蒸约10分钟，过度则蒸丸柴老。