炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

用料

详细步骤

制作方法四

用料

1.茄子洗干净；

2.削片放入水里浸泡；

3.准备葱花，辣椒；

4.准备蒜末；

5.锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒；

6.放入辣椒；

7.添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花即可。

制作方法五

主料

茄子2个、青椒1个

辅料

蒜二瓣、盐1克、油2两

1.茄子切细条，辣椒切小圈，蒜瓣切片，备用。

2.冷锅热油，倒入茄条，翻炒。

3.炒至变色熟软后，加入蒜片，青椒，继续炒至青椒熟，加盐炒匀后即出锅。

制作方法六

食材明细

主料：茄子适量

辅料：蒜头适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量

1、茄子去皮，滚刀切成小块，锅中放油，将茄子炸熟捞出备用；

2、蒜头切碎，锅中留少许油，将蒜末倒入爆香，再将茄子放入炒匀最后放入少许生抽和盐翻炒片刻。勾芡上盘。

营养价值

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，维生素B20．04毫克，尼克酸0．5毫克，维生素c3毫克。

参考资料

茄子营养价值及功效_权威文章 - 大众养生网.大众养生网.2022-12-28