炒豌豆是一道美味可口的名菜，属于浙菜系。色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

制作原料

基酒：豌豆角200克。辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、水淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。

制作过程

1.豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。

2.炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2/3时。3.放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

参考资料