炸蟹腿，一道用蟹肉、淀粉、鸡蛋等为主要食材制成的特色菜品。

简介

工艺：软炸    口味：炸烧味

主料：蟹肉(200克)

辅料：淀粉(豌豆)(75克) 鸡蛋(75克)

调料：猪油（炼制）(50克) 椒盐(10克)

类别：北京菜

制作工艺

1.将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀。

2.勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中，摆入盘内，上桌时带花椒盐。

参考资料