炸鱼段，是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩，外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道。

食谱材料

主料：高鳍带鱼2条

辅料：鸡蛋2个、小麦面粉50克

钢料：食盐、黄油、奶油、胡椒粉

烹制方法

1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞病，冲洗干净   2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用

3、鱼用五香粉、盐腌制1小时左右

4、腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下

再蘸一层蛋液

5、锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段

6、将鱼炸至两面金黄即可

烹饪技巧

1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。

2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了

参考资料