烤鸡肉串属于浙江菜，制作原料有鸡腿、青椒、红椒等，香味浓郁，肉质酥烂，鲜咸浓醇。竹签提前泡水，可以防止被烤焦。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法一

材料

鸡腿两个，青椒一个，红椒两个，洋葱一个;

盐，酱油，油，黑胡椒粉，孜然芹粉，孜然，烧烤酱，辣椒粉

制作过程

1.鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。

2.次日取出鸡肉，依次插进竹，在平底锅里每面各烤一分钟。

3.配以辛香类生菜上桌。

做法二

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

主料

鸡胸肉2块、蛋清少许、黄椒1个、红椒1个、青椒1个、洋葱1头

辅料

料酒1汤匙（15ml）、甜辣酱2汤匙（30ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、酱油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙（5克）

做法步骤

1.鸡肉洗净后，切成1cm大小的块，用料酒，蛋青，盐，酱油，胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2.将青红黄椒去蒂后洗净，切成1cm大小的块。洋葱拨去最外层的干皮，洗净后也切成1cm大小的块。

3.用竹签将鸡块，洋葱块和青红黄椒块，按照你喜欢的排列顺序串在一起。

4.平底锅中倒入适量油，加热至7成热后调成中火，放入肉串双面煎熟即可。（约3分钟，待鸡肉变黄就差不多啦）。拿出后，甜辣酱，芝麻也可以撒一些。

小贴士

1.一开始不明白为什么肉上抹甜辣酱，家里没有，也没有用，后来吃的时候才知道，所以这个还是很必要的。 　　2.竹签是比较难找的，我是很幸运有个朋友家是做关东煮代理的，给拿了好多，大家可是去找一下，用过洗干净可以重复利用的。 　　3.串肉串的时候，要肉肉两块的串，菜一块一块的串，看起来才丰满。用锅煎的时候，因为肉刚被料酒什么的泡过，所以煎的时候要小心，油还是会溅出来。

做法三

用料

鸡胸脯肉300克

辅料

• 鸡蛋1个

调料

• 食盐适量

• 淀粉1小勺

• 植物油10毫升

• 黑胡椒少许

• 辣椒粉适量

• 孜然芹适量

做法

1.穿肉用的竹签子，提前浸泡在水中1-2小时

2.鸡胸肉切成条状

3.然后放入生粉、鸡蛋、和植物油

4.拌匀后放入黑胡椒粉再次搅拌均匀。腌制1个小时

5.1小时后，将鸡肉用竹签串好，撒上一层盐。然后放入铺好锡纸的烤盘

6.烤箱预热后，将肉串放入烤六分钟后撒孜然粉，然后再烤4分钟撒辣椒粉，之后烤2分钟左右就可以了

烹饪技巧

1、竹签提前泡水，可以防止被烤焦。

2、盐不要早放，否则鸡肉会变硬。

3、鸡胸肉比较容易干，所以记得用植物油浸泡。

根据喜欢，选择不同酱料，变换不同的口味。

参考资料

烤鸡肉串.美食杰.2014-07-09