新鲜玉蜀黍3根，蛋清 1只，胡萝卜 100g，香菇 2朵，盐 1茶匙（5g），鸡汤 1200ml

材料

新鲜甜玉米3根，蛋清 1只，胡萝卜 100g，香菇 2朵，盐 1茶匙（5g），鸡汤 1200ml

做法

胡萝卜洗净削去外皮，切成1cm见方的小丁。

香菇用流动水冲洗干净，切去根蒂，再切成1cm见方的小丁。

将新鲜甜玉米剥去外皮及须毛，再竖起用刨丝器将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。

在汤锅中加入鸡汤，大火烧沸后将香菇小丁和胡萝卜小丁放入，用中火煮制约10分钟。

接着将刨好的玉蜀黍碎放入锅中，混合均匀用中火继续煮制5分钟。

最后在汤锅中调入盐，在离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。

参考资料