更新时间：2024-09-21 00:48
珍珠日月贝是一道传统的名菜，属于浙江菜。蒜香浓郁，造型美观生动，肉质鲜嫩可口。这道菜以亚洲日月蛤的肉为主。菜中所谓的珍珠其实是西米，两样原料的组合搭配，给人豌豆嘟嘟的感觉。事实上，这道菜也确实是色调淡雅，而且整道菜烹调的时间很短，为的是保持日月贝肉的鲜嫩，淋上黑色的鱼籽酱，更显出这道菜的品味。
〖主料〗日月贝 西米
〖辅料〗蒜末 黑鱼子酱
〖调料〗食用油 盐 味精
〖做法〗
1．日月贝洗净，去盖，加入盐、味精腌渍一下。
2．把蒸熟的西米浇在日月贝上，上面放上黑鱼子酱，上笼蒸4分钟左右。
3．蒸时放上油炸过的蒜茸末让亚洲日月蛤溶入蒜香味，食用时将蒜末去掉。
〖特色〗蒜香浓郁，肉质鲜嫩。
原料：日月贝十颗，鱼子酱、西米、蒜茸、精盐、味精、鸡精、湿淀粉。
制作：
①日月贝去掉一片壳，取留肉的一片，洗净，上花刀。西米蒸至软熟，加少许精盐、鸡精调味。
②在日月贝上放少许味精、湿淀粉，加入西米，盖上纱布，撒上经油煸香的蒜茸，上笼蒸1分半钟即可，去纱而、淋上冷冻的鱼子酱即成。